생활의달인983회 은둔식달 남대문 잔치국수 칼제비 맛집 위치 메뉴 영업정보 총정리

 

달인 은둔식달 남대문 잔치국수 칼제비 맛집, 육수 한 입에 감탄 나오는 ‘숭례분식’

 

‘생활의 달인’ 983회 은둔식달 편에 소개된 국수집 하나가 전국의 국수 마니아들 사이에서 화제를 모으고 있습니다. 남대문시장 한복판, 회현역 인근에 위치한 ‘숭례분식’이 그 주인공인데요. ‘잔치국수계의 평양냉면’이라는 찬사를 받을 정도로 육수 맛이 깊고, 정갈한 손맛이 살아있는 이곳은 한 끼 식사 이상의 감동을 선사합니다.

 

평범해 보이지만 특별한 ‘잔치국수’

이곳의 잔치국수는 보기엔 단출하지만, 국물을 한 숟갈 떠보면 감탄이 절로 나옵니다. 파 한 줌, 얇은 국수, 맑은 국물. 하지만 그 국물은 단순하지 않아요. 멸치, 북어채, 양파, 옥수수로 우려낸 육수에 대파의 시원한 향, 간장의 감칠맛이 복합적으로 어우러져, 평양냉면처럼 담백하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.

 

진한 간장 베이스 국물임에도 느끼함 없이 깔끔하게 떨어지는 맛이 인상적이며, 겉절이와 곁들이면 조화가 완벽하죠.

 

직접 반죽한 칼제비, 내공이 느껴진다

‘칼제비’는 칼국수와 수제비의 장점을 한데 모은 메뉴입니다. 숭례분식의 칼제비는 밀가루와 콩가루를 섞어 직접 반죽하고, 콩기름과 소주를 섞은 물로 숙성해 쫄깃함과 풍미가 남다릅니다. 얇게 썬 면발에 국물이 촘촘히 스며들어, 씹는 순간 국물의 풍미가 입안 가득 퍼지죠.

 

비빔국수는 김치의 깊이가 다르다

비빔국수에는 김치가 포인트인데요. 직접 담근 듯한 묵은지를 큼직하게 썰어넣고, 양념 없이도 자연스러운 감칠맛이 살아 있습니다. 정제된 맛보다는 집에서 먹던, 할머니 손맛 같은 느낌이라 더욱 정겹고 특별합니다.

 

이곳의 모든 국수는 ‘재료 절제의 미학’을 보여줍니다. 많지 않은 재료로도 깊은 맛을 내는 것은 아무나 할 수 없는 일이죠.

 

위치와 운영 정보

• 🕐 운영시간: 매일 11:00 ~ 20:00 (정확한 시간은 방문 전 확인 권장)
• ☎ 문의: 공식 등록 번호 없음, 현장 방문 위주
• 📍 서울특별시 중구 남대문시장2길 5 (회현역 5번 출구 도보 258m)

주요 메뉴

• 잔치국수
• 칼제비
• 김치 칼국수
• 콩칼국수
• 떡국 / 떡만두국

마무리

겉보기엔 흔한 분식집 같지만, 한 입 먹는 순간 완전히 다른 이야기가 펼쳐지는 ‘숭례분식’. 남대문에 가실 일이 있다면, 꼭 들러 한 그릇 드셔보세요. 삶은 국수지만, 철학이 담긴 맛입니다.

 

여러분은 국수 먹을 때 어떤 스타일을 선호하시나요? 칼제비 vs 비빔국수, 댓글로 의견 남겨주세요!

 

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